雖然節(jié)氣已進(jìn)入春天，但天氣多變，忽冷忽暖，還有時(shí)不時(shí)的春雨，總讓人感覺(jué)缺少一絲溫暖。這時(shí)候，一杯溫潤(rùn)的紅茶最適合不過(guò)了。在閑暇的日子里，點(diǎn)起小火爐，煮上一壺香濃味醇的紅茶，約三五好友，邊品茶邊聊天，好不愜意。
俗話說(shuō)得好“高山云霧出好茶”，古田縣地處福建省東北部，境內(nèi)多山地、丘陵，土壤肥沃。同時(shí)，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，降水量充沛。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)與優(yōu)越適宜的氣候條件，為古田紅茶提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。
古田縣種茶歷史悠久，清道光年間，古田縣創(chuàng)制小種紅茶，歷經(jīng)百年成為“外山小種紅茶”著名產(chǎn)區(qū)，頗負(fù)盛名。古田紅茶是獨(dú)具高山韻味特色的條型紅茶，耐泡而不濃烈，厚重而不煞口，馨香而不生膩，鮮爽甘滑，其獨(dú)特的“桂圓湯香”讓人過(guò)口難忘。古田人遵循著古法制作工藝，以古田菜茶、梅占等名優(yōu)品種茶青為主要原料，經(jīng)過(guò)鮮葉采收、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀剔、提香、勻堆、裝箱等工序完成，茶葉成品條索結(jié)實(shí)、烏中帶褐有光澤。
巒龍村生態(tài)茶園 李玲 攝
2018年，以古田小種紅茶為代表的“古田紅茶”獲批國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
相比于規(guī)?；C(jī)械化生產(chǎn)，傳統(tǒng)的古田紅茶制作技藝凝聚了歷代茶人勤勞的精神和無(wú)窮的智慧，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史過(guò)程中，涌現(xiàn)了一批以余海燕、李圓圓等為代表的古田縣紅茶制作技藝傳承人。
近年來(lái)，古田縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力開(kāi)展新品種推廣、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范點(diǎn)建設(shè)，扶持、培育龍頭企業(yè)，宣傳打造茶葉知名品牌，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，古田紅茶多次獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)榮譽(yù)。其中，“閩之艷”紅茶先后榮獲福建省優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)、全國(guó)“中茶杯”一等獎(jiǎng)、中國(guó)茶博會(huì)大賽“茶王”獎(jiǎng)等;在第23屆深圳秋季茶博會(huì)中，古田紅茶榮獲“最受消費(fèi)者喜愛(ài)品牌獎(jiǎng)”。
2022年，古田紅茶制作技藝被寧德市人民政府認(rèn)定為寧德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為保護(hù)好這份工藝，近年來(lái)，古田縣成立了“古田菜茶”茶樹(shù)種質(zhì)資源保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組，開(kāi)展資源保護(hù)工作，同時(shí)開(kāi)展田野調(diào)查，對(duì)古田紅茶制作技藝提升進(jìn)行專(zhuān)題研究，并加大力度保護(hù)技藝傳承人，發(fā)揮他們的積極性，做好“傳幫帶”。此外，古田也將把“古田紅茶制作技藝”非遺文化保護(hù)項(xiàng)目與生態(tài)休閑、旅游觀光、研學(xué)教育等融為一體，打造具有古田紅茶文化特色的旅游生態(tài)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興發(fā)展力理念，煥發(fā)出古田紅茶在新時(shí)代下的生機(jī)與活力。
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